把线下做重、自建大米加工厂、想实现按需生产——看看"365谷大米"这一年来的变化

2015-03-09 14:29:01

一年多前报道“365谷大米”的时候，我说他们想做的事情很简单直接，就是在网上卖大米。然而一年后再和创始人龙茂森聊起来，会发现做大米电商这件事，不论是“大米”还是“电商”，都有不少弯路得走。

我们的聊天是从近期龙茂森和我说起他们的近况开始的：自上次报道之后，365谷一直处于一种平缓增长的状态，直到去年九月份的时候，365谷突然从一天十几单增长到了100多单，到现在已经达到每天有200+订单的成绩。而这一切，都是从365谷去年开始将线下做重，自建大米加工厂开始的。

龙茂森说，他们之前一直在搜集用户的需求，后来他们发现，用户对大米最关心的就是一点：送到家的是不是新鲜米？

怎么理解新鲜米呢？一来是对原材料应当有新鲜的要求，即稻谷一年一季，必须是当季生产的稻谷；二来稻谷应当是现磨的。但实际上，现在我们在家乐福、物美等超市所能见到的袋装米，距离生产日期都会有一定距离（比如已经是一两个月后）。但是为什么两个月、三个月甚至半年一年的时间都可以一直存放？据龙茂森说，是因为流转周期长的米加工工艺不同，会在加工期间加入防腐剂，来保证米在经历了层层渠道间的流转不会过期，因此也就丧失了味甜等新鲜的口感。

所以365谷后来决定将线下做重，不再把打磨米的这一环交给供应商，而是在通州建立了一个日加工能力在1万斤左右的小微型大米加工厂，自己来处理加工米的这一环节，保证用户拿到手的是新鲜米。有了加工厂后，每天用户可以在线上下单，加工厂便根据每日订单量来进行稻谷的脱谷、打磨等处理，保证这一环节在处理时能做到新鲜，并且浅加工，不会把大米有营养的胚芽部分打磨掉最后剩下只有热量的空壳，保留其中的营养价值，加工完成后即在当日通过第三方物流配送到全国用户的手里。

也正是因为尝试了“现磨”的方式后，365谷的用户感受到大米质量、口感上的变化，因此通过口碑传播给产品带来了一时订单的暴增。龙茂森说，这件事情也让他开始意识到，或许按需生产的模式在未来是有可能成的，为什么现在我们在超市里买到的米都是距离生产日期有一定时间的？就是因为生产方需要经过层层渠道，需要为这些大米在这些强势的线下渠道中的存放、周转、销售预留时间，更直白一点讲就是没有直达用户的途径，所以才会没法做到通过现磨给用户带来新鲜口感。

他说起工业4.0的概念，以前很多传统食品行业的大佬会来做电商，但那只是把电商当成线下超市的另一种渠道，即“渠道电商化”，他们希望做的是“产品电商化”，根据电商或者互联网的逻辑去改产品，按用户的需求，先下单后生产（按需生产），而不是像原有生产后的东西时间都放在渠道上了。

未来如果真的可以“私人定制”，那么除了可以按量生产外，还有可能从源头上解决食品安全的问题——生产后直接到达用户，不需要再长期流转，也就不需要添加防腐剂来保期保质了。

当然，365谷目前解决的是“大米”的问题，要做成一个独立的单品类垂直电商，还要解决“电商”部分的难点。龙茂森说，电商供应链到最后一定是看原粮供应能不能跟上，而农户本身存粮不会存太久，所以问题是最后怎么保证供粮。未来他们希望量大了之后可以介入种植，一种方法是可以去找农户收粮，更进一步可以和农户合作为他们提供种子，保证种出来的稻谷质量是平台想要的，而后再以高于市场的价格去收，屯于仓库。不过，要介入种植，还是需要后期大资本进入支撑，否则很难成事。

目前，365谷大米团队已经在去年拿到了500万人民币的天使投资，他们现阶段的目标是将每日单量于今年6月份前提升至500-1000单，希望慢慢通过把单品做爆，做到上万单后再去进行拓展。